|
|
Grote Garnalen In Zoetzure Saus
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Chinese keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
-500 g grote garnalen (vedangs)
-stukje verse gemberwortel
-1 eetlepel sherry
-6 eetlepels suiker
-5 eetlepels azijn
-4 eetlepels ananassap (geen siroop)
-1 1/2 eetlepel maizena
-3 eetlepels water
-3 eetlepels bloem
-1/2 eetlepel maizena
-1 ei
-1/2 theelepel zout
-1/2 theelepel sherry
-1/2 theelepel zeer fijn gehakte gemberwortel
-1 a 3 eetlepels water
-olie om te frituren
-paar takje
Voorbereiding:
-pel de garnalen en snij ze op de rug in en verwijder de zwarte ader
-snij vervolgens elke garnaal in stukjes van 3 a 4 cm lengte
-hak de gember zeer fijn en vermeng deze met de sherry (15 min wegzetten)
-giet de sherry er dan uit en doe deze in een geemailleerde steelpan
-pers de gember uit in een lookpers en voeg dit bij de sherry
-voeg er suiker,azijn,ananassap en water toe
Bereidingswijze:
-in de steelpan de maizena oplossen en aan de kook brengen ; 2 min goed laten doorkoken en roeren tot er een gebonden saus ontstaat
-maak af op smaak en hou ze warm (niet verder laten koken)
-meng in een kom bloem,maizena, ei,zout,sherry, gember en water tot een glad beslag
-olie verhitten om te frituren
-haal de garnalen door het beslag en laat ze een voor een in de hete olie glijden
-friteer circa 3 min of tot de garnalen aan alle kanten goudbruin zijn
-laat ze uitlekken op keukenpapier
-breng ze over in een warme schaal en giet de saus erover
|
|
|